茄子とパプリカの甘酢炒め

今日の夜ご飯のメニューは、
鮭の西京味噌漬け・ニラ玉・モロヘイヤとオクラと胡瓜の酢の物・
茄子とパプリカの甘酢炒め・冷や奴・じゃがいもと若布の味噌汁でした。

茄子とパプリカの甘酢炒め
http://cookpad.com/recipe/1872816
黄色パプリカはなかったのでピーマン入れて彩り出しました。
パプリカ2色揃えてまた作りたいです＾＾