今日の夜ご飯のメニューは、
豚こまの塩麹味噌漬け・小松菜としめじの煮浸し・冷や奴・
舞茸ご飯・蕪と油揚げの味噌汁でした。
下のレシピは覚え書きです。
麹の風味が好きな人なら美味しく食べられるかと…(*^-^)
ダーリンが塩麹だけで漬けたのが好きじゃないので、
ベストバランスを探して実験です。
【豚こまの塩麹味噌漬け】
1. 減塩塩麹（大さじ1）・赤味噌（小さじ2）・酒（小さじ1）・味醂（小さじ1）・
蜂蜜（小さじ1）・おろし生姜（小さじ1）を混ぜ合わせる。
2. ビニール袋に1の漬けダレと豚細切れ肉（200g）を入れ揉み込む。
3. 冷蔵庫で30分以上寝かせる。
4. 玉葱（1/2個）を薄くスライスしておく。
5. フライパンに胡麻油を熱し、玉葱を炒める。
6. フライパンに豚肉も入れ、焦げないように中火で炒める。
7. 香り付けに醤油少々を回しかけざっくり混ぜる。
